防癌飲食-食物搭配有講究 防癌致癌就在搭配對錯之間

滿桌的珍馐佳肴總能引起人多醣體們無窮的食欲，但如果不懂得科學搭配，往往會給身體帶來很大的傷害，甚至有“致癌”的風險。有幾種情況是常見的雷區，務必盡量避免。

鯉魚與鹹菜：鯉魚中含有豐富的蛋白質，鹹菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會産生化合作用生成致癌物——亞硝胺，易引起消化道腫瘤。

火腿及腌制品與乳酸飲料：由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，産生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。

蘿蔔與水果：近年來科學家發現，人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後，經代謝很快會産生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。此化療飲食時，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等，水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羟苯甲酸等，可加強硫氰酸的作用，從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。因此，食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。

有會致癌的食物組合，就會有防癌的食物組合

癌症患者在進行“化療”、“放療”的過程中，均有不同程度的食欲不振、消化力減退、乏力、體重下降等現象，他們很希望能通過正確的食療來加以改善。真正的食療不僅要有防病之效，還要味道鮮美，能增進食欲，而且易于消化吸收。

下面介紹四款因巧妙搭配食物而防癌的方法

淮杞西洋參炖海參

配料及用法：發海參96g，西洋參10g（另包，只炖15分鍾），豬脊骨250g，淮山65g，鹽、花生油適量。先將發海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大炖盅，放入淮山藥、水適量，水開後用文火炖1小時，然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再炖15分鍾即成。分數次喝湯，吃海參。

本品防癌抗癌，補氣益血，還可用于常人補益、婦人月經淨後補養等。

茄子鳳尾菇炒鵝血

配料及用法：茄子125g（洗淨、留皮、切塊），鳳尾菇150g（洗淨、切段），鵝血96g。先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然後放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。

本品能補血，防癌抗癌，不僅可作爲健身防癌之品，還可作爲預防食道癌、腸癌的食療方。

綠豆芽莴筍炒沙丁魚片

配料及用法：綠豆芽100g，莴筍125g，沙丁魚片96g，生姜絲4。5g。將四者在鍋癌症飲食內用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。

本品能防癌調脂，去煙毒，增強機體免疫功殺死癌細胞能及抗癌能力。常吃不僅有益健康，而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。

海帶鼈甲豬肉湯

配料及用法：海帶65g（清水洗去雜質，泡脹切塊），鼈甲65g（打碎），豬瘦肉65g，共煮湯，湯成後加入適量鹽、麻油調味即可。每日分兩次溫服，並吃海帶。常飲此湯，不僅可預防乳腺小葉增生，而且對預防乳腺癌有效，是價廉物美的食療方。

食物搭配不當也會致癌，那麽，哪些食物搭配會導致癌症呢？

烤肉配圓白菜

烤肉被醫學界認爲會增加患癌症的風險。吃些圓白菜，其含有的化合物能有效幫助清除燒烤産生的致癌物。

高脂食物配葡萄

吃下油膩的肥肉，體內的甘油三酯會增多，引起血脂異常。這時增強免疫力吃一小串葡萄，其富含的抗氧化成分將大大減少脂肪對身體造成的損害。

高鹽飲食配黑巧克力

剛吃完一頓“有滋有味”的大餐？吃幾塊可可脂含量在60%以上的黑巧克力，你的血壓至少在兩個小時內不會有很大波動。

澱粉類食品配點醋

吃下碳水化合物會導致血糖迅速升高。在菜肴裏加上一勺醋，可以防癌飲食很好地防止血糖瞬間達到峰值。

西式快餐配櫻桃

西式快餐可能會導致自由基像洪流一樣在體內擴散，會對體內細胞造成極大損害。吃些櫻桃、猕猴桃可加速抗氧化劑進入體內抵抗這些損傷。

紅肉配紅酒

多吃紅肉對健康不利，但如果配上一杯紅酒，問題就迎刃而解。紅酒富含的多酚，對人體細胞有保護作用，可與紅肉中的化學物質中和，降低患病風險。